Proč máme pít kávu?

Datum vydání: 24.06.2020 | Datum importu: 24.06.2020 2:04
Zdroj: Blesk zdraví | Rubrika: Nový lék | Strana 32 | Autor: sia
Téma: Akademie věd
AVE: 14 029 € | Tištěný náklad: 39 835 | Prodaný náklad: 27 077 | GRP: 1,30 | Čtenost: 117 222
Vydavatel: CZECH NEWS CENTER, a.s. | Periodicita: měsíčník
Originál CS | Automatický překlad EN DE HU PL FR

Nemohl být přeložen
Voňavá káva je pro nás symbolem odpočinku. Pijeme ji na povzbuzení i kvůli lahodné chuti. A jak se ukazuje, káva prospívá i našemu zdraví. Vědci objevují stále další benefity.

Sem s tou kávou!“ Tak podle Victora Huga pokřikoval císař Napoleon Bonaparte na svého osobního kávonosiče i na bitevním poli. Slavný vojevůdce si lahodný, povzbuzující mok s sebou brával i na svá válečná tažení. Miloval french press, tedy kávu nalévanou ze skleněné konvičky s pístem. Mimochodem, i dnes jde o jeden z nejoblíbenějších způsobů přípravy kávy.

Jako kokain?

Káva to v minulosti neměla snadné. Ještě nedávno byla odborníky zatracována jako droga, která způsobuje psychické problémy včetně depresí a paniky, byla podezírána, že vede k některým typům rakoviny, že je příčinou vysokého tlaku a kardiovaskulárních chorob. Nápoj byl dokonce považován za stejně nebezpečný jako morfi n nebo kokain.

Až pět hrnků denně

Dnes se její světová produkce pohybuje kolem 8,6 milionu tun ročně a vědci zjistili, že káva naopak v mnoha směrech zdraví velmi prospívá. Nesmíme jí ale vypít moc. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je maximální doporučená denní dávka kofeinu kolem 400 mg. To je čtyři až pět hrnků.

Bez kávy ani den

U nás každý vypije za rok kolem tří kilogramů voňavého moku. „Když agentura STEM/MARK nedávno dělala na to téma průzkum, zjistilo se, že den bez kávy si vůbec neumí představit 87 procent žen a 75 procent mužů,“ říká výživová poradkyně Romana Kotěrová. Osm z deseti oslovených označilo pití kávy za rituál. Mnohdy si ji dávají, aniž by na ni přímo měli chuť. Pro většinu Čechů je káva nedílnou součástí života.

1 Káva je zdroj antioxidantů
Podle odborníků má káva více antioxidantů než zelený čaj nebo kakaové boby. V nezpracovaných kávových zrnech vědci identifikovali asi tisíc antioxidantů. Podle řady studií je káva označována jako hlavní, v některých případech dokonce primární zdroj antioxidantů mezi potravinami.
„Antioxidanty pomáhají tělu zbavit se volných radikálů. To je druh odpadu, který tělo přirozeně produkuje v rámci různých procesů. Volné radikály jsou přitom toxické a můžou mimo jiné způsobit záněty,“ vysvětluje internista MUDr. Pavel Gajdoš. Záněty jsou pak základní příčinou mnoha chronických zdravotních problémů, včetně artritidy, aterosklerózy nebo rakoviny. Jinak řečeno, antioxidanty v kávě pomáhají udržovat tělo v dobrém stavu tím, že chrání buňky před poškozením. Jedním z antioxidantů obsažených výhradně v kávě je kyselina chlorogenová, která pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním.

2 Kávou proti alzheimeru
Pravidelné popíjení kávy je dobrou prevencí demence a Alzheimerovy choroby. V rozsáhlé studii finských vědců se uvádí, že konzumace tří až pěti šálků kávy denně snižuje riziko vzniku alzheimera až o 65 procent.
O tom, jak může káva pomoct ochránit před kognitivním úpadkem, neboli demencí, existuje několik teorií. Podle jedné z nich kofein zabraňuje vzniku a hromadění beta-amyloidního plaku, který přispívá k nástupu a rozvoji Alzheimerovy choroby. Vědci dále tvrdí, že existuje propletenec: pití kávy pomáhá i proti cukrovce.

3 Kofein zlepšuje paměť
Rakouští vědci udělali pokus. Když skupinka dobrovolníků vypila 100 mg kofeinu, tedy zhruba tolik, kolik je ho v jednom šálku kávy, významně se zvýšila jejich mozková aktivita při řešení úkolu založeném na paměťových schopnostech. Kontrolní skupina s placebem na tom byla o hodně hůř.
„Ukázalo se, že kofein obsažený v kávě pozitivně ovlivňuje konkrétní oblasti mozku odpovědné za paměť a koncentraci. Tím zvyšuje krátkodobou paměť, což je velmi užitečné například při studiu,“ vysvětluje neurolog Josef Wagner.

4 Káva je prevencí proti rakovině
Muži, kteří pijí kávu, mají nižší riziko rozvoje agresivní formy rakoviny prostaty. Vedle toho nový výzkum Harvardovy univerzity ukazuje, že pití čtyř nebo více šálků denně snižuje i nebezpečí rakoviny dělohy u žen, a to o celých 25 procent. Srovnávalo se to se ženami, které pily sotva jeden šálek denně. „Ověřuje se i pozitivní dopad konzumace kávy jako ochrany před nádory tlustého střeva, konečníku a prsu,“ říká onkoložka Veronika Benešová. Polyfenoly, tedy antioxidační chemikálie obsažené v kávě, prokázaly antikarcenogenní vlastnosti hned v několika studiích. Vědci předpokládají, že pomáhají zmírňovat zánět, který by mohl být za některé typy nádorů odpovědný.

5 Káva chrání srdce
Nizozemská studie z roku 2016 analyzovala údaje od více než 37 tisíc lidí sbírané po dobu 13 let. Zjistilo se, že u lidí, kteří denně konzumovali dva až čtyři šálky kávy, se vyskytlo až o 20 procent méně srdečních chorob než u těch dobrovolníků, kteří celá ta léta pili jen jeden šálek nebo kávu nepili vůbec.

6 Káva pomáhá játrům
Káva působí preventivně proti rakovině jater, popíjení kávy je spojeno i s nižším výskytem cirhózy.
Na téma káva proti cirhóze zpracovali studii odborníci z britského Archivu interního lékařství. Podle ní znamená každodenní popíjení jednoho až čtyř šálků kávy až o 20 procent menší výskyt tohoto jaterního onemocnění. Vědci objevili vztah mezi pitím kávy a hladinou jaterních enzymů, jejichž vyšší hodnoty poukazují na zánět a poškození jater. Konzumenti většího množství kávy denně – kolem čtyř až pěti šálků denně – měli hladinu jaterních enzymů nižší.

7 Káva snižuje depresi
Velmi povzbudivé jsou výsledky studií spojené s vyšší konzumací kávy a léčbou deprese. Několik studií shodně potvrdilo, že více než čtyři kávy denně omezují depresi až o 20 procent. A to i u pacientů, kteří se s onemocněním léčí. Je to zřejmě kvůli tomu, že kofein aktivuje neurotransmitery, které kontrolují náladu, včetně dopaminu a serotoninu.

***

VÍTE, ŽE... První kavárna u nás byla otevřena roku 1714 pod Malostranskou mosteckou věží a provozoval ji Arab Georgius Hatalah z Damašku, zvaný Jiří Theodat.

Máme si dávat mléko do kávy? * Alternativci tvrdí, že popíjení kávy s přídavkem mléka působí špatně na dvanácterník. Ten prý v křeči stáhne své hladké svalstvo, a omezí tak činnost slinivky a zablokuje žlučník. „Žádný výzkum nepotvrdil ani nepopsal údajnou škodlivost kávy s mlékem,“ komentuje to fyziolog profesor František Vyskočil z Akademie věd ČR. * Mnozí lidé však problém po vypití kávy s mlékem mají. V takových případech jde podle lékařů o intoleranci nebo alergii na bílkovinu kravského mléka. * Podle alternativců je zlem při spojení kávy a mléka sloučenina beta-laktoglobulinu a kofeinu. Taková sloučenina ale podle odborníků vůbec neexistuje. A beta-laktoglobulin je neškodná syrovátková bílkovina. Co je to švédská fika? Švédové milují kávu. Jako ostatně všichni Skandinávci. Pijí ji v klidu, nikdy ne v poklusu, jak je to typické například pro Američany. Přestávce na kávu říkají ve Švédsku fika. A jaká jsou pravidla správné fiky? * Fika je zde pro každého a může se konat v kteroukoli denní dobu. Proto si nedělejte starosti s tím, kdo vás pozval – každý je vítán! * Káva musí být vždy servírována akorát (švédský výraz je lagom). Akorát znamená, že nesmí být ani příliš silná, ani příliš slabá. Musí být prostě lagom. * Pokud jde o zákusky, v ideálním případě by mělo být na výběr ze sedmi různých druhů moučníků. Podle původní tradice by servírování méně než tří druhů mohlo být považováno za nevhodné. * Fika je perfektní příležitostí pro nezávaznou konverzaci, takže se neostýchejte mluvit, například o typickém švédském tématu – počasí. * Nikdy si neberte poslední kousek koláče nebo jiného zákusku. Pokud vám ho nabízejí, měli byste zdvořile odmítnout. Bez ohledu na to, jak velkou na něj máte chuť.

Káva a celebrity

BEN AFFLECK – slavný hollywoodský herec a režisér prý začal pít kávu ještě jako teenager. Nosívá si ji s sebou i na natáčení. „Myslím si, že bez kávy bych svůj den nezvládl,“ říká sympaťák Ben.

HUGH JACKMAN – australský krasavec považuje popíjení kávy ve chvílích volna za úžasnou neřest. Oddává se jí velmi rád. Nejraději má italskou kávu, denně si dá i tři espressa. „Už vůně kávy stačí k tomu, abych se cítil svěžejší. Po prvním loku můžu lámat skály,“ říká s úsměvem lamač ženských srdcí.

ROBERT DE NIRO – oscarový herec, který patří mezi největší filmové hvězdy světa, je znalcem a milovníkem dobré kávy. „Sedět na kávě s De Nirem je zážitek. Podle chuti a vůně dokáže říct, jakou kávu pijete, odkud je. Sám si vybírá producenty fair trade kávy, tedy takové, která je pěstována ekologicky a etickým způsobem,“ oceňuje hvězdného kolegu neméně slavný Leonardo DiCaprio.

JACKIE CHAN – herec a znalec bojových umění vedle herecké kariéry podniká

v kávovém byznysu. „Když budete v některé z mých kaváren popíjet kávu, budete možná myslet na mě. A když uvidíte můj film, budete zase možná myslet na mou kávu,“ vyjádřil se nedávno usměvavý rodák z Hongkongu.

BRITNEY SPEARS – slavná zpěvačka, do které byl dlouho zamilovaný princ William, se prý bez kávy ani nehne. S hrnkem kávy je velmi často zachycena paparazzi. Kávu miluje natolik, že navrhla vlastní vůni založenou na aroma ledové kávy.

RIZIKA PITÍ KÁVY Obecně platí, že na organismus může mít nepříznivé účinky pravidelné pití příliš velkého množství kávy – za nadměrné pití odborníci považují více než 400 mg denně, to je asi čtyři až pět šálků. O jaká zdravotní rizika jde? * Při velkém množství kofeinu můžou někteří lidé pociťovat úzkost, neklid, bušení srdce, záchvaty paniky a nervozitu. Je proto vhodné, abychom sami vyzkoušeli, jak na kofein a jeho množství reagujeme. * Káva může narušit spánek, proto bychom její konzumaci měli ve večerních a nočních hodinách omezit – i tady ale platí, že na kofein reagujeme každý jinak. * Káva má také močopudný efekt. Přechodně zvyšuje krevní tlak a může nepříznivě ovlivňovat průběh tzv. refluxní choroby, tedy pálení žáhy. Ve větším množství může dráždit žaludeční sliznici. * Odborníci doporučují omezit pití kávy těhotným ženám. Před porodem je ideální udržet množství kofeinu pod 150 mg za den, při kojení pak pod 200 mg. Představuje to dva tři šálky denně.

Místo kávy kávovina? Ano, ale pozor na cukr Alternativou kávy jsou její náhražky – kávoviny. Vyrobeny můžou být z čekanky, pampelišky, sladu, praženého ječmene, žita, špaldy a z cukrové řepy. Samozřejmě náhražky kávy neobsahují kofein a vesměs ani antioxidanty. Některé kávoviny obsahují hodně cukru. Časopis dTest porovnal kávoviny s instantní kávou a zjistil, že celkový obsah sacharidů se u nich příliš neliší. V obou případech je to okolo 70 g/100 g. U cukru je to jiné: zatímco instantní káva ho v průměru ukrývá 6,5 %, u kávovin musíme počítat s rozptylem od 0 % až po závratných 67,1 %.

Foto autor:  FOTO: Shutterstock.com
Není k dispozici
Nemohl být zobrazen
Není k dispozici
Nemohl být zobrazen
Není k dispozici
Nemohl být zobrazen
Není k dispozici